吃過山竹的朋友想必都體驗過和吃榴蓮一樣開盲盒的刺激。想吃山竹的時候，在水果店咬咬牙控制一下顫抖的手，還不舍得買太多，畢竟價格不菲。
哪知道到家之后滿懷期待的掰開果殼，卻看到果肉粘著黃色附著物或者果肉呈現半透明的狀態。花了好多錢買的，扔了還是繼續吃？這還到底能不能吃？
先說粘連在果肉上的黃色附著物，這不是蟲卵，也不是農藥殘留，更不是山竹的排泄物。這種附著物叫做“黃色樹脂”，它是山竹自己分泌的一種物質。當山竹外殼受傷的時候，它就會分泌這樣的物質來自救。如果這樣的黃色物質不小心弄到衣物上，要記得趕緊去洗。
回到正題上來，那么沾了“黃色樹脂”的果肉到底還能不能吃呢？答案是肯定不能吃的，因為特別的苦澀。如果只是少量的粘在山竹表面，可以用小刀刮掉，沒有被污染的果肉可以正常吃。如果說已經滲透到了山竹一整半，那就直接把變黃的那一半扔掉，剩下的好果子可以照常吃。如果非常不幸，整個果子都變黃了就別吃了。
接下來咱們說說果肉呈現透明化的“玻璃山竹”。有時候我們會開出有玻璃質感的山竹，果肉呈現半透明化，看起來像玻璃一樣。這并不代表山竹壞了，山竹屬于呼吸躍變型的水果，它就像香蕉、蘋果一樣，可以自我催熟。有的時候摘下來或者是運輸的時間過長，或者采摘晚了就會熟過頭了，淀粉等多糖就會轉化為葡萄糖等可溶性糖。糖分堆積，那用肉眼看到的變化就是山竹果實會變透明。
那“玻璃山竹”還能吃嗎？答案是能吃！而且這種山竹比較甜，就是肉質不會像雪白的果肉那么軟糯，會變得硬一些。如果只是中間有一半透明了，或者說有一點點透明，那是不影響食用的。如果說整顆果子都變透明了，那大概率是快變質了。這種情況你可以聞聞是不是味道有點酸，有這種情況就建議別吃了。
那么如何才能夠開出完美的山竹呢？我們只需記住兩大要點，第一是看帽子，第二就是捏外殼。所謂看帽子就是看山竹頂上的果柄，還有那幾片綠色的萼片，這里越是綠油油、水靈靈就越說明山竹很新鮮。如果已經變褐發暗了，那肯定是放的太久了。
